SOPA DE RABO DE BOI É RABADA?

Uma rabada granfina...

Um dia, que espero seja em breve ou, pelo menos, o mais brevemente possível, estarei aí junto aos confrades d'além mar em uma das reuniões da Confraria do Bom Apetite. Cada vez que leio as histórias, a carta de vinho e a descrição dos comensais e das suas vítimas dentro das panelas, mais fico tentado a encarar esse cardápio. Dessa vez, gostei muito da idéia da sopa de rabo de boi - por aqui comemos o mencionado ornamento com mingau de polenta e agrião cozidos na mesma panela. Chamamos esse prato de Rabada, uma estrela da baixa gastronomia carioca que aos poucos vai conquistando seu espaço nas mesas mais refinadas. Com ou sem duplo sentido. Já ouvi um cheff francês achado por aqui (Olivier Cozan, se não me engano) dizer que a rabada é o prato brasileiro que mais aprecia. Alguns restaurantes trocam a polenta por batatas cozidas. Perde um pouco a graça. Prefiro a polenta, que, se bem preparada, é dos deuses. Mas então, caros confrades, mandem-me com urgência uma receita - ou só os ingredientes de sua sopa, para repeti-la por aqui - a parte lusitana de meu DNA adora sopas! Quanto ao hino, sugerido pelo Rui, fico muito honrado pela lembrança mas acho que os músicos da banda, mancomunados aos poetas, poderiam traduzir o sentimento da confraria muito mais perfeitamente do que eu, que, aqui do outro lado do oceano, fico apenas com um monte de água na boca.

Nos anos 70 eu pertencia a uma espécie de confraria (hoje seria enquadrada como "formação de quadrilha"), que juntava jogadores de futebol (peladeiros melhores do que muitos profissionais de hoje em dia), buraco (também conhecido como canastra) e sueca. Bebíamos muita cerveja, antes, durante e depois de todos os jogos, realizados sobre toalha de feltro azul. Batizamos a associação de ErgueUma Footbeer and Boll e compus o hino pouco antes da sua dissolução, pelos motivos mais esquisitos: casamentos dos membros, trabalho em outra cidade, fígados em frangalhos. As reuniões eram na casa da Tia Leoni, que cozinhava uma maravilha e nos perdoava por tudo, além de ser jogadora de buraco das mais animadas. Também jogávamos na praia do Leblon, onde fundamos a nossa sede náutica após sermos atingidos por um guarda-sol-perdido , do tipo hoje chamado de ombrelone, que nos caiu na cabeça numa noite de temporal. Achou a vida no apartamento de cobertura muito enfadonha e pegou carona num vento sudoeste. Encaramos a coisa como um recado dos Deuses e imediatamente adotamos o objeto para, em sua sombra, praticarmos as atividades esportivas que mais apreciávamos: cerveja e baralho. Era um tempo em que só havia dois tipos de academias de ginástica: as de lutas e as de halterofilismo. Preferíamos os esportes radicais acima mencionados, cuja prática não nos obrigava a usar suporte atlético.
A título de curiosidade, publico aqui a letra do Hino do ErgueUma Footbeer and Boll, composto entre os dias 25 e 30 de dezembro de 1974, conforme registrado no livro Buracômetro, a ata de nossas saudáveis atividades:

Somos o ErgueUma Footbeer and boll

E nós bebemos a luz da lua

E urinamos o sol

Somos um clube fechado

Na casa da Tia Leo

Onde jogamos buraco

Nas mesas do céu

Estamos sempre curtindo o celeste

Dando as mãos à saúde e à peste

Somos todos curingas druidas

Sujando as canastras da vida

Nosso ouro está todo no morto

Nossa espada te espeta a beleza

Nossas copas fizeram aborto

E os paus estão todos na mesa

E assim nós vamos

De carona em direção à cirrose

Sempre cantando

Que essa vida só se atura de porre

O ErgueUma é um vaso aberto

Nalgum banheiro do bar mais perto

Somos a cor de amarelo anil

Desse Brasil!

Grande abraço a todos os confrades especialmente ao aniversariante!